Компания «Афива» предлагает купить цитрат натрия для кондитерских изделий. Вещество производится методом химического соединения лимонной кислоты и щелочного элемента. Другое название продукта – лимоннокислый натрий.
Применение пищевом производстве
В пищевой промышленности вещество обозначается как добавка Е331, которая выполняет функции эмульгатора, консерванта, регулятора кислотности, и способствует улучшению микробиологической стабильности продукции.
Применение в производстве кондитерских изделий
При изготовлении кондитерской продукции используется в пропорции не более 10 кг на тонну сырья (обычно около 3-4 кг).
Пищевая добавка цитрат натрия используется для получения желе, мармелада, конфет. В желеобразных продуктах применяется в качестве буферной соли. Чем больше добавляется вещества, тем ниже температура и дольше период желирования. При этом важно соблюдать рецептуру, так как избыток Е331 может испортить вкус продукции и ухудшить желейность.
Лимоннокислый натрий способствует улучшению образования пены и обеспечивает ее стойкость после формирования. Благодаря этому добавка используется для взбитых кремов, пастилы, зефира.
Используется во фруктовых пюре и других товарах для достижения необходимого уровня рН. Также пищевую добавку цитрат натрия применяют в мясном, молочном производстве
Купить сырье в компании «Афива»
Своим клиентам мы предлагаем:
- Химическое сырье с гарантией качества;
- Возможность доставки больших объемов (партиями от 500 кг);
- Низкие цены и постоянные скидки на продукцию.
Заказать добавку Е331 для пищевого производства Вы можете в нашем отделе продаж.
