Предлагаем купить цитрат натрия для молочной промышленности и других пищевых производств. У нас можно заказать химическое сырье с гарантией качества и по невысокой цене. Мы выполняем доставку по всей России партий химической продукции весом от 200 кг.
Применение цитрата натрия
Вещество используется в пастеризованном, стерилизованном молоке, кисломолочных продуктах и в молочных консервах – везде, где необходимо выполнять долгое нагревание молока без потери его свойств.
В пищевом производстве добавка имеет обозначение Е331, которая является безвредной для человека и применяется даже в детском питании.
Производство молочной продукции с добавлением цитрата натрия
Для стабилизации солевого баланса, который требуется при нагревании молочного сырья, оно дополняется специальными солями. Их назначение – связывание ионов кальция, что позволяет молоку сохранять свои свойства при нагревании. В качестве такой соли используется пищевая добавка Е331. Она применяется не в чистом виде, а в растворе, который заливается в молоко до того, как оно нагреется. Готовый к термическому воздействию состав содержит не более 0,4% цитрата натрия.
Также добавка используется в производстве мороженого, где кроме стабилизирующих задач выполняет функции эмульгатора (обеспечивает качественное перемешивание воды и молока).
В плавленый сыр вещество добавляется в качестве соли-плавителя, которая обеспечивает придание сыру нужной консистенции — плотной и эластичной. Дополнительно компонент улучшает вкус сыра, обеспечивает его долговечность (так как усиленная цитратом натрия кислая среда препятствует развитию микроорганизмов).
Заказать пищевую добавку Е331 для производства молочной продукции и других пищевых целей можно в нашем отделе продаж. Подробности уточняйте у менеджеров в отделе продаж по телефону.
