Пищевая добавка Е1518 (триацетин)

Триацетин или пищевая добавка Е1518 – простейший представитель класса жиров, эфир трехатомного спирта глицерина и уксусной кислоты. По виду это маслянистая жидкость без цвета, со слабовыраженным запахом и горьким вкусом. Состав хорошо растворяется в органических жидкостях, может смешиваться с этиловым спиртом. Отличается средней растворимостью в воде.

Синонимы: триацетилглицерин, глицерил триацетат, 1,2,3-пропантриол триацетат, пищевая добавка Е1518, 1,2,3-триацетоксипропан, триацетат глицерина, триглицерид

Особенности триацетина

Триацетат глицерина не меняет свойств под действием света и является химически инертным. Может поглощать влагу из воздуха и не подвержена ферментации (благодаря чему используется для сохранения свежести продуктов). Температура плавления вещества – 78°С, температура кипения – 258-260°С. В естественной среде содержится в натуральных жирах и маслах, но в промышленных масштабах добывается искусственно.

Производство триацетат глицерина

Для производства пищевой добавки Е1518 (триацетина) выполняется этерификация глицерина уксусным ангидридом под действием температур. Затем образованный эфир отделяется от кислоты и воды методом перегонки в безвоздушном пространстве (вакууме).

Затем глицерин дозируется в ангидрид в течение 30 минут и нагревается 60 минут. После этого из продуктов реакции удаляется основное количество кислоты, а остатки перемешиваются с водой до 0,5-20%-ной концентрации кислоты в расчете на триацетин. Для нейтрализации уксусной кислоты используется молярный избыток водного раствора гидроокиси кальция. После этого вода с кислотой и излишками воды удаляется.

Влияние на организм

Многим интересно, опасно или нет использовать пищевую добавку Е1518 в еде. Триацетин является безвредным для организма, так как он распадается на легко усваиваемые вещества. Остатки выводятся естественным путем. При использовании в пищевых продуктах триацетат глицерина не разрушает эмаль и не приводит к кариесу.

Добавка разрешена для использования в пищевой промышленности во всех странах. Нет ни одной страны, где она была бы запрещена для использования в пищевой продукции.

Воздействие Е1518 на организм может быть вредно при индивидуальной непереносимости. При долгом контакте может возникать аллергия (зуд, покраснение кожи), расстройство ЖКТ. Вещество не желательно использовать в детском питании для детей до 3-х лет.

Так как жидкость легко выводится из организма и не впитывается в кровь, нельзя точно сказать, какое ее количество требуется для отрицательного действия на организм.

Применение в пищевой промышленности

Основные функции добавки Е1518:

• Влагоудерживающий компонент. Препятствует высыханию продуктов;
• Ароматизатор. Улучшает вкус и запах продукции. Так, пищевая добавка входит в состав популярного ароматизатора «кокос»;
• Стабилизатор. Используется для создания нужной консистенции и сохранения формы пищевых продуктов;
• Загуститель. Применяется для изменения вязкости смеси, сохранения ее структуры;
• Краситель. Триацетин используется в добавках, которые необходимы для придания изделию нужного цвета.

Пищевой триацетат:

• Используется в оболочке колбасных изделий, препятствует ее высыханию;
• Позволяет сохранить свежесть и внешний вид кондитерских изделий, фруктов;
• Используется в производстве жевательной резинки;
• Сохраняет текстуру желе, джемов и мармелада;
• Применяется в производстве ликеров;
• Используется для растворения ароматизаторов в продуктах;
• Замедляет кристаллизацию шоколада, что сохраняет его свежесть;
• Защищает хлебобулочную продукцию от черствения;
• В ликерах применяется для растворения ароматизаторов.

Также глицерил триацетат используется для производства пищевой тары, одноразовой посуды. Вещество обеспечивает эластичность, прочность, морозостойкость изделий.

Другие отрасли применения

Триацетат глицерина используется:

• в парфюмерии – в качестве отдушки;
• в косметической промышленности – в качестве увлажнителя;
• в топливной промышленности – выполняет функцию растворителя;
• в производстве пластиков – в качестве отвердителя.

Также добавка Е1518 используется в пластификаторах для акриловых фильтров сигарет. Считается, что вещество хорошо впитывает вредные вещества из табака. Триацетин применяется и в ароматизаторах для электронных сигарет (так как хорошо перемешивает фруктовые ароматы, улучшает качество пара).

Где купить качественный триацетин?

При выборе компании для покупки Е1518 важно, чтобы это была надежная фирма. Актуальность заказа у такого поставщика обусловлена следующими факторами:

• Гарантия качества, которую не могут предложить обычные дилеры, так как занимаются перекупкой сырья;
• Стабильные цены, что удобно при постоянном заказе химической продукции;
• Возможность заказа больших партий товара, что обычно требуется крупным производствам;
• Возможность оперативной поставки.

Компания «Афива» выполняет поставки по всей России. У нас вы можете купить триацетин с концентрацией основного вещества не меньше 98,5%. Мы гарантируем высокое качество продукции и низкие цены, так как работаем с крупнейшими в отрасли поставщиками. Заказать пищевую добавку Е1518 вы можете в нашем отделе продаж. Мы осуществляем доставку партиями от 250 кг.