Пищевая добавка Е1518 (триацетин)
Триацетин или пищевая добавка Е1518 – простейший представитель класса жиров, эфир трехатомного спирта глицерина и уксусной кислоты. По виду это маслянистая жидкость без цвета, со слабовыраженным запахом и горьким вкусом. Состав хорошо растворяется в органических жидкостях, может смешиваться с этиловым спиртом. Отличается средней растворимостью в воде.
![Пищевая добавка Е1518 (триацетин) | Компания Афива Пищевая добавка Е1518 (триацетин)](https://web.archive.org/web/20230530012622im_/https://afiva.ru/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
Синонимы: триацетилглицерин, глицерил триацетат, 1,2,3-пропантриол триацетат, пищевая добавка Е1518, 1,2,3-триацетоксипропан, триацетат глицерина, триглицерид
Особенности триацетина
Триацетат глицерина не меняет свойств под действием света и является химически инертным. Может поглощать влагу из воздуха и не подвержена ферментации (благодаря чему используется для сохранения свежести продуктов). Температура плавления вещества – 78°С, температура кипения – 258-260°С. В естественной среде содержится в натуральных жирах и маслах, но в промышленных масштабах добывается искусственно.
![Особенности триацетина | Компания Афива Особенности триацетина](https://web.archive.org/web/20230530012622im_/https://afiva.ru/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
Производство триацетат глицерина
Для производства пищевой добавки Е1518 (триацетина) выполняется этерификация глицерина уксусным ангидридом под действием температур. Затем образованный эфир отделяется от кислоты и воды методом перегонки в безвоздушном пространстве (вакууме).
Затем глицерин дозируется в ангидрид в течение 30 минут и нагревается 60 минут. После этого из продуктов реакции удаляется основное количество кислоты, а остатки перемешиваются с водой до 0,5-20%-ной концентрации кислоты в расчете на триацетин. Для нейтрализации уксусной кислоты используется молярный избыток водного раствора гидроокиси кальция. После этого вода с кислотой и излишками воды удаляется.
Влияние на организм
Многим интересно, опасно или нет использовать пищевую добавку Е1518 в еде. Триацетин является безвредным для организма, так как он распадается на легко усваиваемые вещества. Остатки выводятся естественным путем. При использовании в пищевых продуктах триацетат глицерина не разрушает эмаль и не приводит к кариесу.
Добавка разрешена для использования в пищевой промышленности во всех странах. Нет ни одной страны, где она была бы запрещена для использования в пищевой продукции.
Воздействие Е1518 на организм может быть вредно при индивидуальной непереносимости. При долгом контакте может возникать аллергия (зуд, покраснение кожи), расстройство ЖКТ. Вещество не желательно использовать в детском питании для детей до 3-х лет.
Так как жидкость легко выводится из организма и не впитывается в кровь, нельзя точно сказать, какое ее количество требуется для отрицательного действия на организм.
![Влияние на организм | Компания Афива Влияние на организм](https://web.archive.org/web/20230530012622im_/https://afiva.ru/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
Применение в пищевой промышленности
Основные функции добавки Е1518:
- Влагоудерживающий компонент. Препятствует высыханию продуктов;
- Ароматизатор. Улучшает вкус и запах продукции. Так, пищевая добавка входит в состав популярного ароматизатора «кокос»;
- Стабилизатор. Используется для создания нужной консистенции и сохранения формы пищевых продуктов;
- Загуститель. Применяется для изменения вязкости смеси, сохранения ее структуры;
- Краситель. Триацетин используется в добавках, которые необходимы для придания изделию нужного цвета.
![Применение в пищевой промышленности | Компания Афива Применение в пищевой промышленности](https://web.archive.org/web/20230530012622im_/https://afiva.ru/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
Пищевой триацетат:
- Используется в оболочке колбасных изделий, препятствует ее высыханию;
- Позволяет сохранить свежесть и внешний вид кондитерских изделий, фруктов;
- Используется в производстве жевательной резинки;
- Сохраняет текстуру желе, джемов и мармелада;
- Применяется в производстве ликеров;
- Используется для растворения ароматизаторов в продуктах;
- Замедляет кристаллизацию шоколада, что сохраняет его свежесть;
- Защищает хлебобулочную продукцию от черствения;
- В ликерах применяется для растворения ароматизаторов.
Также глицерил триацетат используется для производства пищевой тары, одноразовой посуды. Вещество обеспечивает эластичность, прочность, морозостойкость изделий.
![Применение в парфюмерии | Компания Афива Применение в парфюмерии](https://web.archive.org/web/20230530012622im_/https://afiva.ru/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
Другие отрасли применения
Триацетат глицерина используется:
- в парфюмерии – в качестве отдушки;
- в косметической промышленности – в качестве увлажнителя;
- в топливной промышленности – выполняет функцию растворителя;
- в производстве пластиков – в качестве отвердителя.
Также добавка Е1518 используется в пластификаторах для акриловых фильтров сигарет. Считается, что вещество хорошо впитывает вредные вещества из табака. Триацетин применяется и в ароматизаторах для электронных сигарет (так как хорошо перемешивает фруктовые ароматы, улучшает качество пара).
![Триацетин в производстве пластиков | Компания Афива Триацетин в производстве пластиков](https://web.archive.org/web/20230530012622im_/https://afiva.ru/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
Где купить качественный триацетин?
При выборе компании для покупки Е1518 важно, чтобы это была надежная фирма. Актуальность заказа у такого поставщика обусловлена следующими факторами:
- Гарантия качества, которую не могут предложить обычные дилеры, так как занимаются перекупкой сырья;
- Стабильные цены, что удобно при постоянном заказе химической продукции;
- Возможность заказа больших партий товара, что обычно требуется крупным производствам;
- Возможность оперативной поставки.
Компания «Афива» выполняет поставки по всей России. У нас вы можете купить триацетин с концентрацией основного вещества не меньше 98,5%. Мы гарантируем высокое качество продукции и низкие цены, так как работаем с крупнейшими в отрасли поставщиками. Заказать пищевую добавку Е1518 вы можете в нашем отделе продаж. Мы осуществляем доставку партиями от 250 кг.